首席技师工作室落户锦江食品研发中心May 1, 2017
按照集团高技能人才培养基地工作计划，2017年度新申报获批的3家集团首席技师工作室日前相继挂牌，其中“严锋首席技师工作室”落户锦江餐投 公司所属的锦江食品研发中心，这也是集团第11个首席技师工作室。此举将更有助于发挥工作室技能引领作用，发挥好传、帮、带的功能。通过开展拜师结对、厨艺课堂、技能竞赛等多种形式，培养和打造一批有潜质的生产技术骨干，为锦江餐饮发展注入新鲜活力；研发中心团队也将依托集团技能人才优势，将锦江名菜名点的传统技艺得以传承，不断融入食品标准化的研发制作中。
锦江食品研发中心成立于2014年，近年来，由青年技师严锋带队的研发团队，围绕酒店和市场需求，努力攻关创新，研发制作菜肴和点心品种达600余种，产物已经推广供应至锦江酒店所属十余家公司、新亚大包各门店及锦江食品60余家团餐网点；同时积极参与年夜饭套餐的产物设计研发，仅2017年春节，售出年夜饭套餐4000余套，产值达300余万元，颇受消费者欢迎。此外，在产物研发过程中，还邀请集团所属市级技能大师工作室和首席技师工作室大师代表，现场传授指导、研讨座谈交流，通过创新口味研发的酒店早餐与婚宴使用的半成品上浆类制品，如锦绣虾球、香煎小羊排、黑椒牛排等10个品种已进入中国麦德龙81家连锁卖场销售；淮扬狮子头、俄式罗宋汤等品种上市后也颇受消费者亲睐。
下一步，按照国产精品喷奶水在线播放高技能人才培养基地发展目标，将力争实现首席技师工作室在酒店公司专业岗位全覆盖，为集团发展与社会消费者服务，为公司经营管理与生产一线服务，为员工实现职业岗位生涯技能提升服务。
